冬天就好这一口！少油又健康的卤肉饭，还不快做起来!

冬天就好这一口！少油又健康的卤肉饭，还不快做起来!

相信经常下厨的人都有这种感觉吧？那就是最讨厌在冬季做饭，令人头疼的事情莫过于饭后收拾厨房加洗碗。冰凉刺骨也就算了，还油腻腻的...洗到怀疑人生！所以，简单省事又营养的美食更适合冬季，比如香喷喷的卤肉饭。说到卤肉饭啊，大家可能首先想到经典台湾卤肉饭。熟碎的卤肉搭配香浓汤汁，浇在软糯的米饭上，看着就美味。尤其是寒冷的季节里，来一碗刚出锅的鲜香卤肉饭，别提有多暖和多满足了！

小编每次外出吃饭，首先想到的美食就是卤肉饭，卤肉饭可以说是不少肉食爱好者的真爱了，但经常会出现这样的情况：肉吃光了饭还剩下一半，还要问问老板能不能加菜，把老板搞得挺尴尬的。但如果自己学会做了，就不存在这样的问题了。所以今天小编就教大家做这道家常版卤肉饭，厨房新手也可以学起来噢！

【家庭版卤肉饭】

【制作配料】：五花肉、土豆、大米、马蹄、胡萝卜、八角、桂皮、大葱、黄酒、黄酱、老抽、生抽、耗油、腐乳汁、冰糖、油盐

【制作步骤】：

1.

土豆、马蹄、胡萝卜洗净后切成小块，泡在清水里去除表面多余的淀粉。将大米淘洗干净后备用。

2.

五花肉切成中等大小的肉丁，大葱切成小段，同时准备一些八角和桂皮。

3.

炒锅里加些许底油，放入2个八角和少量桂皮，用小火煸炒出香味，接着放入葱段和五花肉一起煸炒。

4.

等五花肉多余的油脂被煸炒出来以后，把油脂滗出，然后向锅里加入黄酒、黄酱、老抽以及大量开水焖煮。再依次加入冰糖、生抽、耗油、腐乳汁。

5.

放入土豆块、胡萝卜块，然后再放入提前淘洗好的大米，加入少许盐调味并均匀搅拌，调至小火加锅盖焖煮20分钟。

6.

打开锅盖，等汤汁完全吸入米饭后，加入适量提前炒熟的青豆，调至大火，均匀翻炒后焖20秒钟。这道简单又美味的卤肉饭就完成啦。

【烹饪小贴士】

1.菜品中用到的香料是脂溶性的食材，用油脂煸炒后才能激发出其特有的香味。

2.卤肉饭想要做的更香，要记得五花肉不要提前焯水，充分煸炒这个步骤十分关键。

3.用冰糖代替白糖不仅令卤肉饭颜色更加好看，味道也会更醇厚，起到合味的作用。

4.腐乳汁是令卤肉饭味道更独特的小秘方。

每次做这种下饭的美食都很危险，因为它最考验定力，一不小心就吃下两三碗米饭。

冬季的马蹄爽脆，再配上肥美糯口的卤肉，口感难以言喻。光是浸透了肉汁的米饭就能吃掉一大碗，再卤个蛋拌开，那味道简直绝了！午饭还不快安排一下!