快开学，高升排骨做给孩子吃，酸甜鲜香，孩子爱吃，学习步步高升

今天是年初十了，也是西方情人节。浪漫归浪漫，不过在细水长流的日子里，还是离不开柴米油盐的。该做饭还得做饭，哈哈~。很多单位都在初七后开始陆陆续续的开工上班了，在有一个多星期学校也将要开学了，不少宝妈们也要跟着孩子一起早睡早起，给家人做早餐了。

虽然说过年已经吃了不少大鱼大肉了，但我们家小朋友对排骨的热爱依然不减。儿子说没胃口吃饭，只要我做的是排骨，他准能胃口大开。排骨跟其它部位的肉不同，有嚼劲口感不柴，好吃不油腻，同时猪排骨蛋白质含量也很丰富，还含有大量磷酸钙、骨胶原，也是老人孩子补充钙质的来源之一。

排骨的做法有很多，蒸、炸、焖、煮、炖、烤，每一种做法都有它独特的风味。我们家人最爱的还是做成糖醋排骨，口感酸甜鲜香，非常开胃好吃，看着油，吃起来一点也不油腻。糖醋排骨因为酱料酱汁的配比，由12345逐渐变化的调料，我们当地人也叫它：高升排骨。不仅味道好吃，寓意也特别好，有着来年“步步高升”的好寓意。快开学了，这美味做给孩子吃，酸甜鲜香，孩子爱吃，学习步步高升。儿子说没胃口吃饭，我做了这美味，酸甜鲜香，儿子胃口大开吃嗨了。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：排骨半斤、大蒜少许。配料：油盐适量、1勺料酒、2勺米醋、3勺糖、4勺酱油、5勺清水。

1、排骨提前用清水净泡15分钟，洗干净沥干水待用。（浸泡将血水泡出来，这个步骤也可以焯水去除血水）。

2、调糖醋酱汁：碗里加入1勺料酒、2勺米醋、3勺糖、4勺酱油、5勺清水。

3、将配料和清水搅拌均匀待用。这里用的配料比例是（1酒2醋3糖4酱油5清水，12345递增）由逐渐变化的调料而命名，有步步高升的含义。

4、锅烧热，热锅凉油放入蒜头炒出香味来。

5、接着加入排骨炒至变色。

6、倒入提前调好的糖醋酸甜味汁。

7、大火煮开转至小火焖10多分钟。最后大火收汁至浓稠即可。

9、出锅装盘，撒入少许的白芝麻提香点缀一下。这样一道家常版的：糖醋排骨就做好啦。因为这道菜的调料用料配比是由逐渐变化提高的，所以我们当地人也叫这道菜为：高升排骨。过年宴客啥的做这道菜也是非常不错的，色香味俱全，酸甜口的，好吃还不油腻。而且寓意也特别好：寓意孩子学习步步高升，来年步步高升。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、排骨可以先用清水浸泡去除血水，也可以下锅焯水去除血水。

2、酸甜糖醋汁的调配比例是1勺料酒、2勺米醋、3勺糖、4勺酱油、5勺清水。

3、大火煮开后就转小火慢慢焖煮了，汤汁不是特别多，所以焖煮至汤汁浓稠即可出锅了。

4、最后可以撒上葱花或者是炒香的白芝麻做点缀即可。